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Intorno al Panettone, re dei dolci natalizi, fanno capolino tante gustose specialità

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Il presepe, l’albero: i simboli più diffusi e tradizionali. Le decorazioni, gli addobbi, le candele, le strade, i giardini e le case che si riempiono di un’atmosfera diversa, particolare ed affascinante. Natale è tutto questo, e tanto altro ancora. Natale, con le sue usanze millenarie ed intramontabili; con gli auguri, i regali, e quella forza unica di unire tutto e tutti sotto il segno della pace e della serenità. Natale con quella rinnovata e genuina felicità di trascorrere più tempo in compagnia: giocando a carte, chiacchierando al riverbero delle luci del presepe o dell’albero, o consumando piatti e dolci tipici di una tradizione ricchissima.

La cena di Natale è una di quelle occasioni – più o meno rare – in cui le famiglie si riuniscono al gran completo, deliziandosi con specialità sempre uguali e sempre buone. I dolci di Natale sono spesso il risultato di una tradizione antichissima che si tramanda di generazione in generazione, da paese a paese. Ogni nazione, ogni continente, ha i suoi dolci natalizi.

In Italia, l’indiscusso re di questa categoria è il panettone: classico, candito con frutta candita ed uvetta, oppure in versione pandoro, farcito al cioccolato, alla crema, alla marmellata o al mascarpone, a Natale non può mancare sulle tavole italiane.

Spesso è circondato da altre specialità, come gli struffoli, i rococò e i mostaccioli, ricette napoletane, i ricciarelli e le castagnole e le paste sfoglia e i pepatelli, tipici dell’Italia centrale. Sulle tavole del Nord, invece, fanno capolino gli strudel di mele, i dolci allo zabaione, i tartufi ripieni, i biscotti allo zenzero e l’immancabile torrone (la cui ricetta originale fu ideata a Cremona), in diverse e gustose varianti: al cioccolato, alla frutta, ma anche al caffè, al Pan di Spagna e al liquore.

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